close
在自家的廚房裡，我是認真的夜間部學生，努力地學習與體會一道道幸福的滋味。
鴨肉醬，這來自科爾托納 (Cortona)餐館的美味，經由松露玫瑰的詮釋輾轉進到家裡的餐桌，
料理的過程中，我發覺食材多樣的風華，
蔬菜丁經歷鴨油的滋潤後，在濃厚的鴨油香中跳躍出清新的滋味，
接著將月桂葉、肉桂棒與酒水加入同煮之後，風味又隨之一轉，
紅酒揮發的過程不斷帶出更多的香氣，香氣彼此融合後轉變，似乎已難分辨它原本的風貌，
那是一種我未曾嘗過的味道，然而味道的變化不只於此，
還需在醬汁中加入烤過的鴨肉絲，
讓鴨肉吸取醬汁，同時也讓泥狀的醬汁緊緊包裹鴨肉，這更是一絕！
當醬汁收濃稠後，以鹽與黑胡椒稍加調味，鴨肉醬終於完成。
一口咬下，鴨肉醬的味道裡「我中有你，你中有我」，
回味無窮呀！
全站熱搜
留言列表
