目前分類：Pasta‧義大利麵 (19)

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天氣轉涼，魚市場裡的魚獲也跟著轉變，突然間一眼望去盡是紅飛刀與鬼頭刀，

我以一公斤100元的價格，購入這隻接近3公斤的鬼頭刀，

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這就是松露玫瑰口中「煙花女臨街雙手插腰、杏眼一瞪、低聲嬌喝」的煙花女麵，

非常適合喜歡吃香喝辣的胃，

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大年初一早上吃著象徵長壽的菠菜，一年裡吃菠菜的機會似乎不多，這天總得吃上一回，

最近市場與生鮮超市都看得到鮮美的菠菜，何不趁著它物美價廉的時候，來試試這道菜呢！

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簡單的義大利麵考驗掌廚者對於時間的拿捏，

培根蛋麵便是一例，不疾不徐才能恰到好處，

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前幾天已先把波隆那肉醬燉好備著，

晚上回家只要煮好麵皮，再混合Mozzarella與Parmesan 即可，

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平常廚房裡使用的大蒜常是配角，化入油中撐起一道道菜色的香氣，

翻閱《EASY PASTA》，讀到作者對於大蒜的看法：「經過長時低溫油泡的大蒜，

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在自家的廚房裡，我是認真的夜間部學生，努力地學習與體會一道道幸福的滋味。

鴨肉醬，這來自科爾托納 (Cortona)餐館的美味，經由松露玫瑰的詮釋輾轉進到家裡的餐桌，

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我跟海洋特別有緣，小時候家裡多次搬遷總是離不開海，

或許是這樣的生長環境，餵養出喜歡吃魚的好胃口。

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今晚，香噴噴的雞肉起司南瓜泥筆管麵上桌，

烤得焦黃的mozzarella起司底下除了筆管麵、

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昨日經過三個小時小火慢煮，這類似波隆那肉醬的招牌肉醬總算完成，

撐著疲憊的雙眼，心裡仍興奮地等著隔日晚餐上桌的時刻，

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Spaghetti

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氣溫降到13度，終於有了冬天的感覺，在這寒冷的夜裡，麻油料理最能溫暖人心。

在書上看到松露玫瑰用麻油雞心搭麵疙瘩，也有不少格友、讀者跟著試作，

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文章標籤
麻油 螺旋管麵 Radiatori 義大利麵 Pasta

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Radiatori這款義大利麵的側邊長得像一層層的散熱葉片，故名。

不知道中名有沒有比較適切的名稱，我覺得它很像小時候吃的零食「寶咔咔」，

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Radiatori 青醬 螺旋管麵 牙買加香辣燻雞

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翻開松露玫瑰「我的義大利麵 EASY PASTA」ISBN：9789866210136 ，第17頁。

用大蒜、辣椒與橄欖油等簡單的材料可創造出簡單的美味，

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參考松露玫瑰「我的義大利麵 EASY PASTA」ISBN：9789866210136

製作醬汁時，先混和培根煎出的油脂、蛋、起司和黑楜椒，

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心裡一直很想知道番紅花的滋味，

上禮拜終於在迪化街 買到這個夢幻香料，

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在蘇澳可以輕鬆買到鮮美的海鮮，海瓜子也是。

吐好沙的海瓜子隻隻肉質飽滿，

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第一次知道這菜，是從電視裡的料理東西軍裡認識它，

心裡想著那義大利麵拌入新鮮的雞蛋後...

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我吃過的義大利麵不多，像是捲捲麵、貝殼麵、蝴蝶麵、千層麵我只在書上看過，

這些各具風貌的義大利麵食吸引著我，

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暑假前買了廚房新手料理總複習：松露玫瑰的美味筆記，

這幾天開始學做馬鈴薯麵疙瘩，

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