烏布斯小廚

家裡沒有田地，但小時候也會到田裡幫忙賺零用錢，

家鄉毛豆收成的時候，一早就趕緊起床去田裡拔毛豆，

早晨的毛豆葉面滿是冰涼的露珠，這時田裡已來了不少人，得趕緊找一處還沒有人的角落，

大家搶著將毛豆整株拔起堆放一起，表示這堆是有人負責採收的，接著再將豆莢從植株上拔下來，

通常在忙了一天之後，由地主將採下的豆莢秤重估算工資。

煮毛豆的時候，我就會想起這些事~

要做這道毛豆餐首先得準備煮熟的毛豆，買回來的豆子先泡水30分鐘吸飽水分，

水滾後放入毛豆中大火煮約10分鐘，8分鐘左右即可開始試口味，只要沒有豆腥味即可，

離火後趕緊用冷水沖洗降溫，避免溫度將豆子焐黃了，如此豆子即可保有美麗的青綠色與喜歡的口感。

豆子以冷開水沖洗一次，與牛奶一起放入果汁機中打成毛豆泥備用。

 

【毛豆煎餅】取6大匙毛豆泥、6大匙中筋麵粉、2顆雞蛋調製麵糊，

如果太乾就加入適量水或牛奶，另取一把毛豆切碎加入麵糊中，增添口感，

我想吃毛豆的原味，所以未多再調味，如果喜歡甜的可以加些蜂蜜，喜歡鹹的就加些鹽。

取平底鍋中小火煎熟，當麵糊開始凝固，表面略微起泡時準備翻面，

翻面煎約2~3分鐘熄火，以鍋子的餘溫讓它持續熱一下。

這時取些蔓越莓與薄荷來搭也挺好的~接著就可擺盤上桌了。

 

【毛豆冷湯】毛豆泥加入鮮奶油與牛奶，調至喜歡的順口度，冰涼後飲用，

飲用時可滴上幾滴初榨橄欖油增添風味。