烏布斯小廚

油封鴨萵苣沙拉佐什麼醬好呢？想來想去，還是選了第戎芥末醬來調，
襯上莓果的酸甜與季節小番茄，配起色來真是好看，
最後撒上蔥花更夠味！

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低溫慢煮的法式油封鴨搭上友人贈送的節慶竹筒飯，
代表兩地的風味食材就這麼偶然相遇，
我以第戎芥末醬與美乃滋來連結食材間的對應關係，

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今年提早收到竹筒飯，熱騰騰的拿在手裡讓人覺得溫暖，
千萬別想趁熱敲開吃了，這時竹子內層的黏膜與米飯正黏，敲開恐怕碎不成形，
我喜歡放涼，隔日再敲，對著水泥階梯用力敲，

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這個秋天，腦海曾閃過將花蟹入燉飯的念頭，每次進市場總不忘盼著花蟹，
想著那簡單的鮮味與甘甜，
縱使這次嘗試終告失敗，但也從中再次思考：

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九月底總會收到新鮮的嫩薑，除了以糖醋醃漬，做成熱食也相當適合這忽冷忽熱的秋日，
嫩薑微辣多汁，味辛且清，帶著鮮脆的口感，與豬絞肉同炒相當對味，
我放入葛縷子，讓它發散意想不到的香調。

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早上看到路邊現剝現賣的新鮮箭筍，忍不住又想再買一把，
因為心裡早已打算將箭筍烤來吃，
 通常「烤箭筍」是帶著筍殼一起烤，烤熟之後再將筍殼剝去，

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箭筍燙熟放涼，也可以搭配生菜沙拉一起吃~
輕鬆做，簡單吃，吃出美味"纖"滋味。

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我試想將料理與麵包結合，這是我未曾做過卻也一直奮奮欲試的實驗，
把鮟鱇魚煎香調味後包入麵糰中，
另取平底鍋炒香西洋芹、紅蘿蔔與洋蔥蔬菜丁，拌入白醬，

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在練習中，逐步完成工作，心裡會覺得踏實，
這樣的感覺讓我在刀鏟間展現自信，
今日晚餐是我給自己的禮物。

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Merry Christmas!
下午種了這棵耶誕樹，選用秀林鄉經野生山豬品嚐認證過的甜美地瓜，
做成這道【肉桂核桃甜薯聖誕樹佐蔬果沙拉】，

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