烏布斯小廚

用台灣的米，也能煮出溼軟的義大利燉飯嗎？

我覺得可以。

作法：

1.取2個湯鍋，一個倒入已事先熬煮的蔬菜高湯，另一個用來燉飯。

2.取適量高湯入燉飯鍋，加入切碎的洋蔥、芹菜與橄欖油，小火煮至軟爛。

3.轉中火，加入米與適量鹽，放入的白米會快速吸取鍋內的湯汁，此時可再添入些許白酒。

4.持續攪拌，當米粒吸取湯汁後再添入一杓高湯。

5.如此持續至米粒軟化並吸飽湯汁 (約20分鐘)。

6.離火，拌入奶油與Parmesan起司。

7.混和煮熟的毛豆、適量奶油與Parsley，倒入燉飯中，加蓋悶一下。

吸滿蔬菜高湯的燉飯即可美味上桌！