做甜點幾乎是重頭戲，幾乎沒有一次是輕鬆的，今天要練習傳說中的籤王菜單，
烤蘋果奶酥之外，老師還再加碼，要我們再練習做泡芙。
第一道菜是「匈牙利燴牛肉附奶油飯」，先做匈牙利燴牛肉，
將洋蔥、蒜切碎，紅蘿蔔與馬鈴薯切丁塊泡水備用 (牛肉煮好前30分再放)，
牛肉切塊，入鋼盆以鹽、胡椒與少許麵粉拌過，煎上色，
炒香洋蔥、蒜，加入葛縷子、蕃茄糊、paprika、紅酒、牛高湯、月桂葉與煎上色的牛肉，
(煎牛肉的鍋子也可以紅酒deglace後加入)
煮滾後轉小火續煮2小時，考試時1小時就可以了。
煮好前30分鐘放入紅蘿蔔與馬鈴薯。裝盤時，擺上酸奶油。
奶油飯Pilaf
米與雞高湯的比例約為1:1.2~1.5
先將洋蔥切細碎，以奶油炒透 (約50公克，可多些)，接著放入米炒亮，
加入雞高湯與月桂葉大火煮滾，調味 (有點鹹味即可)，
煮成稀飯狀，蓋上剪好的烘焙紙，放入烤箱烤20分鐘。
第二道菜是「烤蘋果奶酥」，先把蘋果餡做好，
蘋果削皮切丁，以奶油用中小火炒軟，加入適量的糖，
待蘋果出水再加入葡萄乾與肉桂粉，醬料水份不能多，要稍微收乾，蘋果炒至軟而不爛。
接著製作派皮，在大鋼盆中加入奶粉40克、中筋麵粉200克、鹽少許、糖50克、奶油50克，
用叉子拌勻，再分次加入蛋液 (2顆)，
攪和均勻即可，不要拉出筋性，出筋的派皮入模後會縮起來。
用剩的派皮加些奶粉與麵包粉搓乾成奶酥，
模具依序放上派皮、蘋果餡，奶酥，用烤箱180度烤15分鐘。
第三道菜是「德式熱馬鈴薯沙拉」，這道沙拉吃起來酸酸的，要趁熱吃，
培根切細條，以足夠的油煎脆備用，
接著準備醬汁，另外切些培根丁，以奶油炒香至出油，加入洋蔥碎拌炒，
倒入雞高湯、白酒醋、法式芥末醬 (以黃芥末醬取代可添色)，以鹽與胡椒調味，
最後將煮熟的馬鈴薯切大丁，拌入醬汁中，撒上脆培根與蝦夷蔥。
第四道菜是「奶油洋菇濃湯」，將洋蔥、西洋芹切碎，洋菇切片，
以奶油炒香洋蔥、西洋芹與洋菇 (湯中沒有馬鈴薯，可以加些麵粉)，
洋菇炒出香味後，加月桂葉與高湯蓋過，大火煮滾，挑去月桂葉，
以食物調理機打成泥狀，不需過濾直接煮滾，加鮮奶油，調味。
喝起來有濃濃的洋菇味，讚喔！
