烏布斯小廚

接連幾天緊湊的行程即將到來，鴨腿抹鹽經36小時，終於可以拿出來開始油封了，

之前覺得爐溫不穩定，於是買了可置於烤箱內的溫度計，

經過調整，上火100度，下火110~120度，才將實際爐溫控制於90度左右，

7小時後，鴨腿關節處已內縮，

取一鴨腿煎香試吃，哇！

鴨肉不僅鬆散軟嫩，鹹度也是減低至家人可接受的程度，

剩下的13隻鴨腿可以撐到過年了。

 

鴨腿煎好，原鍋鴨油可以直接炒洋蔥跟米，

接著做成【油封鴨燉飯】。