烏布斯小廚

又到星期五晚上做麵包的時間，友人笑我「麵團醒了，人也睡了。」

今天練習新的整形法，將黑芝麻加入吐司中，

麵包體仍以鮮奶吐司麵團來製作，餡料的部分則取黑芝麻粉、奶油、白砂糖加入適量鮮奶，

餡料過濕不易整形，過乾則會吸取麵團水分。

這包10公斤麵粉開封後，第一次使用，

我依舊使用68%的水分比例來打麵糰，

操作起來麵團較濕，容易破皮，手粉用得多，

不似製作編號005吐司時，那款麵粉來的吸水力強好操作，

下次會將水分比例改為67%試試看。

 

三款吐司同時出爐~瞌睡蟲還不放過我。

還好~

早上起床後，「人醒了，麵包還醒著！」

開動！