烏布斯小廚

將奶油換成總統牌無鹽發酵奶油，味道有沒有差？

答案是......Yes!

吐司中增添許多牛乳發酵後產生的香味分子，

家人問我目前一條吐司的成本是多少，我只能回答：「陸續攀升中 @@"」

自己吃當然用料要好！等我找到Isigny發酵奶油，我也想再試看看。

家人喜歡甜一點的吐司，因此我稍微增加砂糖的比例，

另外也配合麵粉的特性再將水分減少，

配方調整如下：

聯華水手牌強力粉 100%

快發酵母 1.2%

砂糖 10%

鹽 1.8%

鮮奶 23%

冰水 40%

發酵奶油 6%

基本發酵60分鐘，

二次桿捲，最後發酵60分鐘。

每每完成一次練習，總有一種充實，

就像是在追求美好味道的同時，

賞味期限內的人生也因此美好而精彩！