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前幾個禮拜逛全聯,沒想到這裡有賣櫻桃鴨腿排,
雖然滿腦子想學做油封鴨腿,但家裡沒烤箱也沒鴨油,沒辦法做,
不過我還是想先買一塊去骨鴨腿排回家玩一玩料理。
關於這道蜂蜜香橙鴨的料理方式,
我參考廚房新手料理總複習:松露玫瑰的美味筆記的作法。
製作柑橘酒醬時,
食譜材料使用黑胡椒粒,但手邊沒有,就先改換成花椒粒;
另外也因買不到柑橘酒,所以就先用米酒代替,
剛好手邊還有臍橙,一半榨汁,一半剝皮取果肉剛好,
做出來的柑橘酒醬有著花椒與臍橙混合的香氣,非常讚喔。
搭配煎好的櫻桃鴨腿排,哈哈~
以後想吃,可以自己來,
可以跟餐廳裡貴鬆鬆的法式鴨胸說再見囉!
這個紅豆糯米飯是太魯閣族的傳統美食,通常在節慶或宴客時製作,
這禮拜剛好是聖誕假期,在部落裡是個大節日,
紅豆糯米飯與竹筒飯當然不可少。
星期三收到碧霞送的紅豆糯米飯,
加熱後淋上香噴噴鴨油後,搭配蜂蜜香橙鴨,這就是昨晚的聖誕餐。
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