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回家的路上總會經過部落裡的「谷慕商店」,
商店的門口有張桌子,專門擺放當季的時蔬特產,
今天小桌上擺放一把又一把的蕗蕎,
心裡暗自竊喜:「終於讓我等到了!」終於等到這春天裡鮮嫩的蕗蕎,
一把50元,老闆說:「買個三把吧!算你100元就好。」
「不過,我吃不完那麼多,還是買一把。」
古人會在春天挑選5種鮮嫩的植物來祭祀春神,
蕗蕎就是其中一種,傳說中蕗蕎可以淨化大地之氣,
春天吃蕗蕎也順便吸收春天的氣息、淨化身體。
蕗蕎在市場上不常見,它的味道比同類的蔥蒜還重,但很特別,
太魯閣族人喜歡吃蕗蕎,稱它為"gusul"或"pixil",直接沾鹽巴吃,田地裡通常會種些,
去年試過直接沾鹽巴吃,不過味道太重,今年我想試試新的吃法。
【醬醃蕗蕎】
取蕗蕎白色部分,先用鹽巴抓一下,泡個20分鐘,
去鹽水後,放入醬汁中醃漬2~3天即可食用,
玩上癮了,我試著拿照燒醬來醃看看,
嗯~味道還不錯喔!
照燒醬汁也因此多了一味,等蕗蕎吃完再拿醬汁來做別的料理。^^
【糖蕗蕎】
參考糖蒜的製作方式,
取蕗蕎白色部分,先用清水泡2天,每隔12小時換水1次,
放入透明塑膠袋中,加入適量海鹽,冰箱放置10天,有空就翻一下,
去鹽水,取出蕗蕎用冷開水沖洗後,大太陽下曝曬一天,
再將曬過的蕗蕎泡入糖醋汁中,入味後可食,
放個數月味道更佳。
另外,綠色葉子部分多數人不食用,丟了又可惜,
我拿來搭配培根快火炒一炒,最後灑鹽調味,哈!又是一道菜。
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