烏布斯小廚

回家的路上總會經過部落裡的「谷慕商店」，

商店的門口有張桌子，專門擺放當季的時蔬特產，

今天小桌上擺放一把又一把的蕗蕎，

心裡暗自竊喜：「終於讓我等到了！」終於等到這春天裡鮮嫩的蕗蕎，

一把50元，老闆說：「買個三把吧！算你100元就好。」

「不過，我吃不完那麼多，還是買一把。」

古人會在春天挑選5種鮮嫩的植物來祭祀春神，

蕗蕎就是其中一種，傳說中蕗蕎可以淨化大地之氣，

春天吃蕗蕎也順便吸收春天的氣息、淨化身體。

蕗蕎在市場上不常見，它的味道比同類的蔥蒜還重，但很特別，

太魯閣族人喜歡吃蕗蕎，稱它為"gusul"或"pixil"，直接沾鹽巴吃，田地裡通常會種些，

去年試過直接沾鹽巴吃，不過味道太重，今年我想試試新的吃法。

【醬醃蕗蕎】

取蕗蕎白色部分，先用鹽巴抓一下，泡個20分鐘，

去鹽水後，放入醬汁中醃漬2~3天即可食用，

玩上癮了，我試著拿照燒醬來醃看看，

嗯~味道還不錯喔！

照燒醬汁也因此多了一味，等蕗蕎吃完再拿醬汁來做別的料理。^^

【糖蕗蕎】

參考糖蒜的製作方式，

取蕗蕎白色部分，先用清水泡2天，每隔12小時換水1次，

放入透明塑膠袋中，加入適量海鹽，冰箱放置10天，有空就翻一下，

去鹽水，取出蕗蕎用冷開水沖洗後，大太陽下曝曬一天，

再將曬過的蕗蕎泡入糖醋汁中，入味後可食，

放個數月味道更佳。

另外，綠色葉子部分多數人不食用，丟了又可惜，

我拿來搭配培根快火炒一炒，最後灑鹽調味，哈！又是一道菜。