烏布斯小廚

7月23日逛蘇澳傳統市場，買了沙蝦之後順便問了老闆擺在旁的螃蟹怎麼賣，

老闆說：「一盤100，就這幾盤賣完就沒了。」

我問：「這是什麼蟹啊？」

老闆用台語回答：「牛腳蹄。」

啊！這不就是早有耳聞的牛蹄蟹！

看著牠身上的斑紋，我更加確認這是牛蹄蟹了，

付了錢，我開心地帶著這7隻牛蹄蟹回家。

上網查了資料之後，我才知道牛蹄蟹只生活在宜蘭龜山島 一帶的海域，

其他地方就找不到這種螃蟹了，

要吃牠除了要找對地方，也要挑對季節，

秋季是牠最肥美的季節，過了中秋節之後就不容易吃到，

我很訝異這麼熱的夏天竟也能買到牛蹄蟹，

是今年的產季提早了嗎？

我將這7隻螃蟹用電鍋蒸熟後撥殼，

每隻母蟹殼內蟹黃飽滿，肉質細嫩鮮甜，

現在雖然不是牠最肥美的時候，但是煮起來卻不令人失望，

用了不少時間撥下蟹肉與蟹黃，

參考廚房新手料理總複習：松露玫瑰的美味筆記的作法，

我準備將牛蹄蟹做成蟹肉沙拉。

碗內放入1大匙橄欖油與1小匙蜂蜜，

取1枝迷迭香，洗淨之後切下葉片，切碎

將調味料攪拌均勻，此時屋內已滿是迷迭香的味道，

喜歡的人，可以多加些，

不習慣這香味的人，可得下手輕些。

將蟹肉、蟹黃與調味料均勻攪拌，蟹肉壓碎，

最後再灑上少許黑胡椒、鹽，

就是美味的牛蹄蟹沙拉。

做法很簡單，唯獨撥蟹肉相當費工，

但為了宜蘭僅有的蟹味，辛苦點也值得！