烏布斯小廚

昨天再去南方澳 魚市場，這次來對時間，

終於買到鮟鱇魚，

魚販婆婆賣我一公斤100元，我買兩隻，請婆婆幫我處理。

婆婆俐落地拿刀從泄殖孔剖開魚腹去除內臟，

我請她連同魚肝一起去除，

她睜大眼睛看著我：「這很好吃，有人就愛這款專程來買，你不要？」

嗯，我還不知道怎麼料理這傳說中的"海中鵝肝"，

留待下次再來挑戰吧！

婆婆只幫忙去內臟，我帶回家後繼續去皮，取魚肉，

鮟鱇魚肉多刺少，可取下整條如雞胸肉般的肉條，

剩下的頭與骨架放入清水中熬湯，

加入些許薑絲、米酒去腥，

化入味噌，再加入些海帶芽，

就是一品濃醇魚湯。

今天我打算用鮟鱇魚來製做乳酪鹹塔的變化版^^

材料：

鮟鱇魚菲力2片

蘋果1顆

蒜頭2瓣

奶油適量

雞蛋1顆

鮮奶油50 ml

鮮奶50ml

海鹽少許

黑胡椒少許

起司絲適量

作法：

1.蘋果去皮後，要削皮器削成薄片，備用；蒜頭切成細末，備用。

2.中小火用奶油煎蒜末，煎出香味後放入蘋果片。

3.蘋果片軟化出水，稍微收乾後，色如黃玫瑰花瓣，盛盤備用。

4.鮟鱇魚菲力抹上海鹽、黑胡椒。

5.再添少許奶油，原鍋煎鮟鱇魚菲力。

6.混和鮮奶油、鮮奶、雞蛋，調入些許鹽，備用。

7.於派塔中依序放入蒜香蘋果片、香煎鮟鱇魚，蛋奶糊。

8.焗烤起司絲隨意，烤箱180度烤20分鐘。

美味的【鮟鱇魚蘋果塔】完成！