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利用週末先把牛肉燉好，平日晚餐準備起來更隨心所欲，
外頭氣溫驟降的冬日，家裡瀰漫著紅酒燉牛肉的香氣，
嗅覺感官覺得富足，心裡自是暖了起來。
翻開松露玫瑰《拯救小廚房的烤箱100道》第104頁：
「某日我在肥鵝先生 Heston Blumenthal的料理節目聽到一句話：
八角會提升牛尾的肉味芳香。」
我也來試試加八角的紅酒燉牛肉~
先保守地在1.5公斤的牛肉裡添入2顆八角燉煮，
試味道之後，我決定再多加些八角，我喜歡！
我也嘗試Michael Ruhlman將醬汁做精緻的做法，取出牛肉，醬汁過濾，冷卻去凝油，
最後再取鍋，融化奶油，炒軟第二批洋蔥與紅蘿蔔，再燉一次，
這次燉煮的時間大幅減少，只需菜料軟嫩合宜即可，約20分鐘。
如此，醬汁中融合調味蔬菜的香氣精華，而菜料保有適宜的口感與視覺美感。
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