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接連幾天緊湊的行程即將到來，鴨腿抹鹽經36小時，終於可以拿出來開始油封了，
之前覺得爐溫不穩定，於是買了可置於烤箱內的溫度計，
經過調整，上火100度，下火110~120度，才將實際爐溫控制於90度左右，
7小時後，鴨腿關節處已內縮，
取一鴨腿煎香試吃，哇！
鴨肉不僅鬆散軟嫩，鹹度也是減低至家人可接受的程度，
剩下的13隻鴨腿可以撐到過年了。
鴨腿煎好，原鍋鴨油可以直接炒洋蔥跟米，
接著做成【油封鴨燉飯】。
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