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南方澳魚市場裡有一對固定販賣章魚的老夫婦，我習慣跟他們買章魚，
新鮮的章魚身體上的圈形斑紋仍亮著銀色光澤，料理起來格外鮮美。
我先用中火加熱橄欖油，放入辣椒、巴西利、薄荷與奧勒岡炒香，
接著放入牛番茄、大蒜、鯷魚、檸檬皮屑、鹽與黑胡椒，
待香料的味道煮出來後放入章魚與適量米酒，蓋鍋以小火烹煮半小時，第一階段即完成。
第二階段將章魚切開來準備上波浪烤盤烤香，
烤之前，再上一層醃料，
醃料包含橄欖油、黑胡椒、鹽、辣椒與薄荷，
拌上醃料後即可放上烤盤烤至焦香盡出，
最後刷上一層薄蜂蜜增加甜香，表面稍乾即可離盤。
第一階段煮章魚的湯汁千萬不能浪費，味道非常鮮美，
拿來當天使麵的醬料正好，
絕對好吃嚇嚇叫！
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