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一道成功的麻婆豆腐至少有「麻、辣、燙、香、酥、鮮、嫩」七種味覺層次，

分別是花椒的麻；辣椒的辣；溫度夠燙；花椒油的香；肉末的酥；豆腐的鮮與嫩。

好在這道家常菜的失敗率並不高，只要顧及這些要領，人人都能有陳麻婆般的好手藝，

做起來會很有成就感。

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