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暑假前買了廚房新手料理總複習：松露玫瑰的美味筆記，
這幾天開始學做馬鈴薯麵疙瘩，
做了好幾天總算有點心得，
一開始做不好，水分的比例不對，麵糰黏了一堆在手上，
更別說是要把它捏成小圓球。
馬鈴薯去皮切丁煮熟後壓成泥，
趁熱拌入高筋麵粉、蛋黃、奶油或橄欖油、高湯、鹽、黑胡椒，
高筋麵粉分量約為馬鈴薯泥的1/3，
捏成小圓球
用叉子輕輕壓扁，
放入熱水中煮3分鐘後瀝乾備用，
將馬鈴薯麵疙瘩兩面煎熟上色，拌入配菜調味，
就是好吃的馬鈴薯麵疙瘩料理了。
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