烏布斯小廚

我吃過的義大利麵不多，像是捲捲麵、貝殼麵、蝴蝶麵、千層麵我只在書上看過，

這些各具風貌的義大利麵食吸引著我，

除了它們獨特造型在料理上發揮的功用，我還想知道如何料理義大利麵。

昨晚參考食譜「新手料理的99個秘訣─松露玫瑰的魔法廚房」，

煮了這道培根番茄寬扁麵。

首先，用平底鍋小火乾煸義大利培根，

(書上寫5~8分鐘，但我不小心煸久了，培根有點乾，

另外，要挑選肥一點的培根，不然煸出來的培根油會比較少。)

取出培根切碎備用，原鍋加入洋蔥丁炒軟，加入蕃茄丁續炒15~20分，

最後加入約七分熟的直麵和培根屑，拌炒入味，並以適量黑胡椒和鹽調味，

食用時撒上帕馬森起司屑和羅勒葉。

(原食譜使用Pecorino起司，可用帕馬森起司代替。)

這是我第一次煮義大利麵，雖不至於手忙腳亂，但在火侯及時間上仍拿捏不好，

以致於少了濃稠醬汁的口感，麵吃起來有點乾，

我還在想是油太少呢？還是番茄炒太乾了？

下次再實驗看看。

 料理讓我學會了吃飯的另一種樂趣，

切開新鮮的洋蔥、蕃茄，

聞著那來自土壤裡的鮮甜與清香，

我知道我必須以虔誠的心溫柔地對待來自大地的恩予。

在我了解這道菜口感與味道的由來之後，

生活經驗裡的味覺記憶便開始逐漸串聯，

關於味道，開始有了可供依循的法則，

我可以回味，也可以創造屬於我的味覺世界，

那個長久以來習慣等待給予的，

現在學會以不同的方式來拓展。