烏布斯小廚

切開一層又一層的洋蔥，硫化物飛散而出，辛辣嗆鼻的氣勢惹人眼眶泛紅，
冰過或用水泡過或許好些，但也不禁讓人思量...
為何洋蔥這麼具有防衛性？

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接連幾天緊湊的行程即將到來，鴨腿抹鹽經36小時，終於可以拿出來開始油封了，
之前覺得爐溫不穩定，於是買了可置於烤箱內的溫度計，
經過調整，上火100度，下火110~120度，才將實際爐溫控制於90度左右，

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I'm sure even the adult viper, as it swallowed the mouse,
must have felt somewhere in its undeveloped mind a twinge of regret,
a feeling that something greater was just missed,

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油封鴨萵苣沙拉佐什麼醬好呢？想來想去，還是選了第戎芥末醬來調，
襯上莓果的酸甜與季節小番茄，配起色來真是好看，
最後撒上蔥花更夠味！

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低溫慢煮的法式油封鴨搭上友人贈送的節慶竹筒飯，
代表兩地的風味食材就這麼偶然相遇，
我以第戎芥末醬與美乃滋來連結食材間的對應關係，

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如果2012不是末日，一定要試試茄汁雞翅！
 翻開松露玫瑰《拯救小廚房的烤箱100道》第50頁，很好記的第50頁！
抹上醃料，冷藏一天，200度烤30分，取出塗上烤醬，再烤5分鐘收乾醬汁，

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試做松露玫瑰《拯救小廚房的烤箱100道》的偽巴西起司麵包，
不管真偽，這真是簡單、快速、好玩又好吃的麵包！

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咖啡花承襲茜草科植物花朵的素白淡雅，像那梔子花般飄著清香，
不禁想起劉若英的【後來】，歌詞中唱著：「梔子花，白花瓣.....」 
咖啡花短暫的二日盛開，結的果會是如何？

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一次失敗，一次反思，對它的特性也再多一分了解。
我不想加色素，降低爐溫烤出原色， 
巧克力餡融合百香果的香調，微酸。

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今年提早收到竹筒飯，熱騰騰的拿在手裡讓人覺得溫暖，
千萬別想趁熱敲開吃了，這時竹子內層的黏膜與米飯正黏，敲開恐怕碎不成形，
我喜歡放涼，隔日再敲，對著水泥階梯用力敲，

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