烏布斯小廚

低溫慢煮的法式油封鴨搭上友人贈送的節慶竹筒飯，
代表兩地的風味食材就這麼偶然相遇，
我以第戎芥末醬與美乃滋來連結食材間的對應關係，

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如果2012不是末日，一定要試試茄汁雞翅！
 翻開松露玫瑰《拯救小廚房的烤箱100道》第50頁，很好記的第50頁！
抹上醃料，冷藏一天，200度烤30分，取出塗上烤醬，再烤5分鐘收乾醬汁，

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試做松露玫瑰《拯救小廚房的烤箱100道》的偽巴西起司麵包，
不管真偽，這真是簡單、快速、好玩又好吃的麵包！

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咖啡花承襲茜草科植物花朵的素白淡雅，像那梔子花般飄著清香，
不禁想起劉若英的【後來】，歌詞中唱著：「梔子花，白花瓣.....」 
咖啡花短暫的二日盛開，結的果會是如何？

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一次失敗，一次反思，對它的特性也再多一分了解。
我不想加色素，降低爐溫烤出原色， 
巧克力餡融合百香果的香調，微酸。

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今年提早收到竹筒飯，熱騰騰的拿在手裡讓人覺得溫暖，
千萬別想趁熱敲開吃了，這時竹子內層的黏膜與米飯正黏，敲開恐怕碎不成形，
我喜歡放涼，隔日再敲，對著水泥階梯用力敲，

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利用週末先把牛肉燉好，平日晚餐準備起來更隨心所欲，
外頭氣溫驟降的冬日，家裡瀰漫著紅酒燉牛肉的香氣，
嗅覺感官覺得富足，心裡自是暖了起來。

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就讓這一碗暖呼呼的酸菜鴨肉湯當作今年冬天鴨肉料理的序幕，
 鴨肉與酸菜一起煮湯真是完美絕配，要準備的材料也很簡單，
基本上需要鴨肉一份，酸菜約為肉量的一半，水量則為肉量的3倍，

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賽比切 Ceviche是中南美洲名菜，源自祕魯，2000年前便已出現類似的料理，
酸的使用為其料理特色，利用檸檬與萊姆的酸性汁液浸泡生鮮海產，使其蛋白質變性，
新鮮魚肉由透明轉呈乳白，就像被煮熟了一樣，

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薰衣草源自地中海一帶，大多用來製造肥皂和蠟燭，較少用來調味。
去年冬天水氣豐沛，園子裡各種蝸牛危害，非洲鳳仙花一直都長不好，
這些蝸牛喜歡在夜裡活動，

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我喜歡栗子迷人香氣與甜味。
剝殼的栗子煮熟去皮晾乾後，取等量的麵粉與栗子一起放入食物調理機中打成栗子麵粉，

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這個秋天，腦海曾閃過將花蟹入燉飯的念頭，每次進市場總不忘盼著花蟹，
想著那簡單的鮮味與甘甜，
縱使這次嘗試終告失敗，但也從中再次思考：

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