前一晚吃過老師推薦的法式餐廳，令人驚艷，用心詮釋食材原味，
相當喜歡consomme濃郁芳醇，以及各種食材間的協調搭配，
對我來說，猶如一次味覺覺醒。
- 8月 02 週四 201221:47
第十堂課‧手法
前一晚吃過老師推薦的法式餐廳，令人驚艷，用心詮釋食材原味，
相當喜歡consomme濃郁芳醇，以及各種食材間的協調搭配，
對我來說，猶如一次味覺覺醒。
- 8月 02 週四 201211:39
第八堂課‧大卸八塊之白酒燴雞
今天又不用訂午餐了，下午每個人都要處理一整隻全雞，
第一道菜是「白酒燴雞附瑞士麵疙瘩」，首先煮熱水，備著煮spaetzle用，
接著處理全雞，依照指定手法將全雞大卸八塊，
- 7月 22 週日 201217:40
第七堂課‧籤王菜單再加碼
做甜點幾乎是重頭戲，幾乎沒有一次是輕鬆的，今天要練習傳說中的籤王菜單，
烤蘋果奶酥之外，老師還再加碼，要我們再練習做泡芙。
第一道菜是「匈牙利燴牛肉附奶油飯」，先做匈牙利燴牛肉，
- 7月 22 週日 201215:32
第六堂課‧美麗的燜紫高麗菜
今天的菜都很簡單，眼看就可以提早收工，意外就這樣發生了...
第一道菜是「煎豬排附燜紫高麗菜」，先用炒香洋蔥絲，接著放入蘋果絲與紫高麗菜絲，
加入適量白酒、月桂葉、白酒醋與糖，依個人喜好調整酸甜，
- 7月 22 週日 201213:50
第五堂課‧尼斯沙拉與我
第一道菜是「尼斯沙拉 Nicoise Salad」，
材料有馬鈴薯、雞蛋、四季豆、蕃茄、美生菜、鮪魚罐頭、鯷魚、酸豆與黑橄欖，
需要熱處理的材料僅止四季豆、馬鈴薯與雞蛋，準備起來非常簡單，
- 7月 22 週日 201210:10
第四堂課‧簡單易失敗的歐姆蛋
趁著星期六補上原定進度的第三堂課，錯過的第一、二堂就只能自學了，
第一道菜是「鮮蝦盅附考克醬」，簡稱雞尾酒蝦，
蝦的處理不同於中式以薑絲蔥白汆燙，改在水滾之後放入調味蔬菜與香料，
- 7月 20 週五 201216:55
第三堂課‧第一次綁雞烤全雞
第一道菜是「炒蛋附脆培根及蕃茄」，在蛋汁中加些鮮奶後調味，
不同於中式炒蛋的煮法，這蛋吃起來需要濕軟而帶有水分，
因此炒的時候需留意火侯，鍋內添奶油，以小火低溫拌炒，適度攪拌讓質地均勻，
